english version:

CHIEF’S AMERICAN FOODS

Our company offers high quality american style burgers and Tex Mex that are made according to traditional american cooking styles.  We base our specialties using family and other recipes that are found throughout the west and southwest regions in the United States.  We offer specialties that you would find in typical cafe’s, diners, and taco stands in the southwest.  Burgers are made with 100% Irish beef and are free from any hormone or antibiotic treatments in raising beef stock.  Pork and chicken products are sourced from regional suppliers who meet strict quality and hygiene standards.  We pride ourselves in using regionally available products that meet our high standards for quality and taste to ensure that you receive the best offerings available in the local market.  We also import original ingredients to ensure that you get the true American style of burgers and Tex Mex in our menu.

All our menu items are prepared on-site at events to ensure the best possible freshness and taste.

ON THE ROAD WITH BURGERS & TEX MEX

Chief’s food truck is on the road daily.  We are present at selected Street Food events and selected sites throughout Baden-Württemberg, Hessen, Rheinland-Pfalz und Bayern.

Why are we called Chief’s American Foods?

Well, one visit to the truck and a look at me and you will know why!

The american foods concept come from the menu we offer at street food and other Germany based events.  We offer traditionally american menu items to include burgers, tex mex, spicy pulled pork, and grilled sandwiches.  We limit our menu to Tex Mex for our US Customers due to high demand for authentic and quality tex mex foods.

german version:

CHIEF’S AMERICAN FOODS

Unser Unternehmen bietet hochwertige amerikanische Burger sowie Tex Mex die nach Rezepten aus den USA hergestellt werden. Ein Produkt das weit verbreitet im Mittleren Westen (Arizona, California, Colorado, Wyoming,.…) zu finden ist und das dort in Cafés oder an Burgerständen am Straßenrand verkauft wird. Unser Burger werden aus 100% Rinderhackfleisch aus der Region (frei von Hormonen und Antibiotika) hergestellt. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht ein wohlschmeckendes, aus der Region stammendes und gesundes Produkt anzubieten.

ON THE ROAD MIT BURGER & TEX MEX & ANDERE AMERIKANISCHE SPEZIALITÄTEN

Mit unserem Food Truck sind wir täglich für Sie unterwegs. Neben zahlreichen Street Food Veranstaltungen finden Sie uns auch in ausgewählten Industriegebieten in Hessen, Rheinland-Pfalz und Bayern.Hier halten wir Sie auf dem Laufenden wann wir in Ihrer Nähe sind.

Auf den Spuren der Geschichte von Tex-Mex

Tex-Mex könnte als das ultimative Wohlfühlessen bezeichnet werden. Trotz seiner enormen Popularität in den Vereinigten Staaten ist es eine Untertreibung zu sagen, dass Tex-Mex darum gekämpft hat, Respekt als eigenständige regionale Küche zu erlangen, anstatt als minderwertige, verdorbene Version traditioneller mexikanischer Küche. Aber mit tiefen Wurzeln sowohl in der spanischen als auch in der Kultur der amerikanischen Ureinwohner ist die Geschichte der Tex-Mex-Küche – und die Geschichten hinter einigen ihrer berühmtesten Gerichte – einen weiteren Blick wert.

Ureinwohner Amerikas lebten Tausende von Jahren in dem Gebiet, das heute Texas ist, bevor die ersten europäischen Siedler Anfang des 16. Jahrhunderts ankamen. Danach war Texas (wie Mexiko) mehr als 300 Jahre lang Teil der spanischen Kolonie und Texas und Mexiko blieben nach 1821 verbunden, als sich letzteres von Spanien trennte. Texas erlangte natürlich 15 Jahre später seine eigene Unabhängigkeit und wurde 1845 Teil der Vereinigten Staaten. Im Laufe dieser komplizierten Geschichte und in den Jahren danach wurden eine Reihe von Kulturen – und kulinarischen Traditionen – untrennbar miteinander verbunden, um was zu produzieren ist heute als Tex-Mex-Küche bekannt.

Der Begriff „TexMex“ (ohne Bindestrich) begann ursprünglich als Abkürzung für die 1875 gegründete Texas and Mexican Railroad. In den 1920er Jahren verwendeten einige Leute „Tex-Mex“ (mit hinzugefügtem Bindestrich), um Menschen mexikanischer Abstammung zu beschreiben die in Texas lebten – genauer Tejanos genannt – und schließlich würde das Etikett auf die für die Region typische mexikanische Küche angewendet.

In Anlehnung an die Hausmannskost von Tejano erreichte die Tex-Mex-Küche in den 1880er Jahren in San Antonio zum ersten Mal ein größeres Publikum, vor allem dank des billigen, köstlichen Essens, das von einer Gruppe von Frauen serviert wurde, die als „Chili-Königinnen“ bekannt sind. Eine dampfende Schüssel Chili con Carne – heute eines der typischen Tex-Mex-Gerichte – zusammen mit Brot und einem Glas Wasser kostete damals einen Cent und zog Scharen von Einheimischen und Touristen gleichermaßen an. Der wachsende Ruhm der Chili-Königinnen verhalf San Antonio zu seinem dauerhaften Ruf als Hauptstadt der Tex-Mex-Küche.

Zur Zeit der Weltausstellung 1893 in Chicago konnten Messebesucher den köstlichen Eintopf aus Fleisch, Bohnen und Chilischoten am „San Antonio Chili Stand“ kaufen. Etwa zur gleichen Zeit zog ein deutscher Einwanderer namens Willie Gebhardt aus New Braunfels, Texas, nach San Antonio und begann mit dem Verkauf seiner eigenen Marke von Chilipulver, einer wohlschmeckenden Mischung aus gemahlenen Ancho-Chilis, Kreuzkümmel, Oregano und schwarzem Pfeffer. Obwohl traditionelle mexikanische Köche die vorgemischte Geschmacksmischung verachteten, machte die Bequemlichkeit von Gebhardt Eagle Chili Powder es zu einem Hit.

Auch als sich die Popularität von Chili, Nachos, Enchiladas und Fajitas auf andere Teile der Vereinigten Staaten ausbreitete, galten diese Gerichte bis in die frühen 1970er Jahre als mexikanisches Essen, als die Kochbuchautorin Diana Kennedy versehentlich Tex-Mex zu einer eigenen regionalen Küche machte. In ihrem Kochbuch „Cuisines of Mexico“ von 1972 unterschied die gebürtige Engländerin klar zwischen „authentischem“ mexikanischem Essen, das in Mexiko serviert wird, und dem, was nördlich der Grenze serviert wird. Nachdem sie Jahrzehnte damit verbracht hatte, die Rezepte und Kochtechniken ihres geliebten Mexikos zu studieren und zu transkribieren, hatte Kennedy keine Verwendung für die „gemischten Teller“, die in mexikanischen Restaurants nördlich der Grenze serviert wurden.

Obwohl Köche und Fans von Tex-Mex-Essen von Kennedys Charakterisierung beleidigt waren, war es ihre Arbeit, die den Begriff populär machte und Tex-Mex direkt in eine eigene Kategorie als amerikanische Küche mit ihren eigenen unverwechselbaren Aromen einordnete. Zum Beispiel lässt sich die starke Verwendung von Kreuzkümmel (im Vergleich zur traditionellen mexikanischen Küche) anscheinend bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgen, als die Spanier Arbeiter marokkanischer Abstammung von den Kanarischen Inseln in ihre Siedlungen in der Region San Antonio brachten. Infolgedessen wurde die marokkanische Küche mit ihrer starken Verwendung von Kreuzkümmel und Knoblauch Teil der komplexen und interessanten Geschichte der Tex-Mex-Küche.

VON SARAH PRUITT
(Sarah Pruitt ist Autorin und Redakteurin an der Küste von New Hampshire.)

NEXT EVENTS

2025…

We will not be participating at Street Food Events in 2025 but will participate in selected events which will be announced here

We are happy to announce that we will be back on site with our TexMex specialties starting in January 2025

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We cater your events with our Foodtruck

Company events (kick-off meetings, employee events, company Christmas markets, etc.)

Christmas markets and other special events

inquiries welcome!

Menu 2025

• Burrito: Traditional texmex specialty – Seasoned shredded pork with refried beans, served in a warm flour tortilla, made with cheese, fresh cut lettuce, and traditional salsa

• Carmen‘s Tacos: Traditional texmex favorite – hard shell yellow corn tortillas filled with seasoned shredded pork, lettuce, tomato, grated cheese, and topped with traditional salsa, sour cream available – 3 per portion

• Taco de pollo: Hard shell yellow corn tortillas filled with seasoned shredded chicken, lettuce, tomato, grated cheese, and topped with traditional tomatillo (green) salsa, sour cream available – 3 per portion

• Gringas de Pamela: warmed flour tortilla filled with spicy pulled chicken (available instead with pork), thin sliced onions, and melted cheese filling – the better version of a cheese Quesadilla. Guacamole, Salsa, and sour cream served on the side – Customer Favorite

• Quesadilla: Warm flour tortilla filled with melted grated cheese – Guacamole, Salsa, and sour cream served on the side (available also with chicken or pork)

Watch for other daily specials offered on site!